スポンサーリンク

自家製塩麹と醤油麹

よもやま話
スポンサーリンク

このあいだ、塩麹と醤油麹を仕込みました。

これは一日目の塩麹。耕した畑みたいにフカフカしてます。

そして、10日後に出来あがった塩麹。

塩麹

出来あがってすぐの塩麹は、鍋を作ったときの塩味として使ったり、ゆでたまごを漬けたり。

そして、しばらく前から我が家で塩麹に並んで、欠かせない調味料になった醤油麹。

醤油麹

醤油麹も10日ほどで完成です。

醤油麹

昨日は豚肉を醤油麹に漬けて、片栗粉をまぶして唐揚げにしました。肉や魚を漬けるのが気に入ってます。

普通の醤油の代わりに、調味料として使っても旨みがアップします。

一日一回かき混ぜながら、発酵を見守る作業も好きです。

スポンサーリンク
このブログを継続して読んでみたい方へ
函データのTwitter
新しい函館のグルメ記事が追加された時にツイートしています。このブログに載せていない函館情報もちょくちょくツイートしています。 気に入っていただけたらフォローしてみてください♫
よもやま話
函館グルメブログ・函データ
タイトルとURLをコピーしました