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イカゴロの塩辛(作り方も解説してます)

函館・道南の食品・食材
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イカの生干しを作る時に余った、イカゴロ。

独特の強い磯臭さと深い味わいで、刺身につけて食べることもあるのですが、それほど新鮮でないと感じた時は捨ててしまうことが多いです。
この日は、鮮度が良いイカゴロが手に入ったので、塩辛を作ってみました。

作り方は、超簡単です。

  1. 身と分離したゴロに塩をたっぷり降る
  2. 冷蔵庫で10分程度放置して臭みの元となる水を出す
  3. 水で塩を落とし、さっと日本酒をふりかけておく

あとは、適当なサイズに切るだけ。
適度な塩味がついているので、そのまま食べられます。

うーん磯臭い!
でも美味しい!!

日本酒がすすむ極上の酒の肴です。

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