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豚肉の塩漬けと味噌漬け

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日記

茹でた豚かたまり肉を、塩と味噌に漬けました。

塩味はただ塩をまぶしただけ。味噌味は、2種類の味噌に、にんにく少々と酒を入れたものに漬けました。

豚肉 塩漬け 味噌漬け

このまま2〜3日冷蔵庫で寝かせます。

豚肉を茹でたスープは美味しいので捨てずにとっておいて、ラーメンのスープに使います。

豚肉 スープ

3日後の豚肉がこちら。

 

豚肉 塩漬け 味噌漬け

左が塩漬け、右が味噌漬け。

しっかりと味が付いています。

まずはそのまま。

豚肉 塩漬け 味噌漬け レタス巻き

レタスに巻いて、甜麵醬をつけて。

このシンプルな食べ方、最高に美味しい!

どちらも普通のチャーシューと同じく、ラーメンやチャーハンにも使います。

いつも醤油味のチャーシューばかり作っていたけど、たまには違う味もいい。

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