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初めてのいずし作り〜調理編〜

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日記

しばらく前になりますが、家族が年末に送ってくれた紅鮭を使って、「いずし」を作りました。

いずし(飯寿司)は、北海道や東北地方の郷土料理。乳酸発酵させて作る「なれずし」の一種です。

初めていずしを作るので、まず容器を購入しました。

漬物容器 ピクルスメイト S-4型

ピクルスメイト S-4型

容器にピッタリの重石付きの漬物容器。今回は、冷蔵庫で寝かせて作るレシピなので、冷蔵庫に入る大きさを選びました。あと、今回失敗したら、くじけて漬物を漬けなくなるかもしれないので、リーズナブルなものにしました。

今回は初めてということで、量は控えめに。

 

いずし 鮭

容器に入れたら、こんな感じになりました。

いずし 鮭

重石を乗せます。

漬物容器 ピクルスメイト S-4型

蓋をして、あとは冷蔵庫で1ヶ月寝かせます。

漬物容器 ピクルスメイト S-4型

明日は1ヶ月後のいずし実食編です。

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