スポンサーリンク

イカの生干し

スポンサーリンク
日記

スーパーでイカが安く手に入ったので、干してみることにしました。
家庭でやるのは初めてです。

 

足、内臓と身をわけて、身の部分に適当に塩をふります。
何度か作っているのですが、塩加減が難しいので
イカの重さに対して塩の比率をメモしておいて、何パーセントが自分の好みなのか何度か試してみるとよいでしょう。

天気の良い日に、網籠に入れて、日陰で風通しのよい場所に半日ほど放置。

最後に焼いて完成!
焼き加減は、レア気味でも強めでも、お好みで。

日本酒を塗って焼いたら、臭みがとれますが、独特の磯臭さがまた良いので、これもお好みで。
七味マヨがこれまた良い相性です。

シンプルにストレートにイカの風味を感じられます。
スルメともまた違った、美味しい酒の肴です!

タイトルとURLをコピーしました