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北海道産のホッケを味噌酒粕漬け焼き

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日記

スーパーで北海道産のホッケを買いました。

イカと同じくホッケも不漁で値上がりしてしまいましたが、一匹400円程度で購入。

 

ほっけ 三枚下ろし

三枚におろしました。
肝が立派だったので、茹でてポン酢をかけて食べたら、これまた絶品な味わい。
また、アラからは良質なダシがとれて、美味しいアラ汁ができました。

今まで、干したホッケを食べることが多かったので、新しい発見です♪
味噌と砂糖と酒粕と日本酒を混ぜたものに、ホッケの身を数日漬けました。

ほっけ

ホッケの味噌酒粕漬け焼きです。
味噌や酒粕の風味をまとった、しっとりした食感の白身。
上品な味わいで、めちゃくちゃ美味しくいただきました。

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