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鶏豆腐

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日記

雑誌「dancyu(ダンチュウ)」で、東京銀座の大衆割烹 三州屋の鶏豆腐のレシピが掲載していて、いつか作ってみようと思ってました。

ガラスープの素でも良いらしいのですが、一度、鶏ガラからダシを取ってみたかったので「せいきょう」で鶏ガラが売っていたので確保。
税込100円でとても安いです。

普通の鍋だと数時間もかかるのですが
圧力鍋で、たったの20分ガラスープができちゃいました。
昔ながらのラーメン屋さんみたいな、良い匂いがプンプン漂います。

 

スープと鶏肉と一緒に1日寝かせて、豆腐、三つ葉(本物は春菊)を入れて完成。
実にシンプルな料理です。
鶏肉の旨味と軽い食感の豆腐を味わいます。

あっさりしていて美味しい!
春菊を三つ葉にしたせいもありますが、この味はまるで…

お雑煮の味!

三州屋の鶏豆腐は、どうなのでしょう?
スープが余ったので、「おじや」にして食べたのですが、これがまた激ウマ!

鶏ガラ、安いのでまた何か料理してみたいです。

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