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レモンのコンフィを作りました。

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おうちグルメ

柑橘系が好きです。
レモンも好きなんです。
このあいだ、気が付いたら冷蔵庫に美味しそうなレモンが2個。(どうやら1個あることを忘れ、もう1個購入したらしい)

たまにこういうこと、あるんです・・・。
どうするかな、このレモン・・・。

あ!そういえば、いつか「レモンのコンフィ」を作ってみたいと思っていたんだ!
レモンの一部は料理用に取っておいて、残りのレモンでコンフィを作ってみました。

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「コンフィ」とは、「各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称」とあります(by ウィキペディア)
このレモンのコンフィは、レモンの塩漬け。

 

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下のほうで斜めに白くなっているのが、お塩。
無農薬でノーワックスのレモン、塩、レモン汁少々、をビンに入れて、レモンと塩がなじむまで1ヶ月ほど置いて、できあがり。

レモンのコンフィは、モロッコ料理の調味料としても使われているそうです。
煮込み料理や焼き物のソースなどに、使ってみようと思っています。1ヶ月後が楽しみです♪

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