スポンサーリンク

甘酒を作ってみよう〜その1〜

スポンサーリンク
おうちグルメ

以前、大分県にある糀屋本店で糀を購入、塩こうじと手作り味噌を作りましたが、もうひとつ作ってみたいものがありました・・・そう、甘酒です!
少し前に売っている美味しい甘酒を飲んで、自分でも作ってみたいなぁと思っていたんです。
早速、甘酒を作ってみよう!

まずおかゆを炊きます。美味しい甘酒を作るには、温度管理も必要です。炊きあがったおかゆは何度くらいあるのでしょうか…。

 

80度近くあります。

このままでは熱すぎるので、甘酒を作るのに適温である50〜60度まで冷まします。
そして適温になったところで、肝心の糀が登場します。

揉みほぐした糀を、適温になったおかゆに入れます。

これをよ〜く混ぜて、あとは50〜60度を保ちながら、8〜10時間保温するのですが、一般家庭だと炊飯器の保温機能を使うとやりやすいみたいです。
今日は初めて作るので、温度を計りながら、どの方法だと適温になるのか調べてみます。

ふたがパカッと開いてしまうので、上に重りの容器をのせています。ふたを少し開けて保温する方法だと、どうやら60度を超えてしまうようです。

ふたを開けて濡れふきんで覆ってみます。これだと安定して50度〜53度くらいをキープできるようです。
このまま8〜10時間保温します。

〜その1〜へつづく

タイトルとURLをコピーしました