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アイヌネギ〜2018〜

函館・道南の食品・食材
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今年もアイヌネギが我が家にやってきました。

»昨年のアイヌネギの記事はこちら

アイヌネギ 行者ニンニク

今年もすごい量!!
早速「醤油漬け」を作ります。
茹でる方法が一般的かもしれませんが、うちは魚焼きグリルで焼きます。最初に教えてもらったのがこの焼くレシピだったことと、焼くと香ばしい風味も加わり気に入っているので、毎年このやり方で作っています。

アイヌネギ 行者ニンニク

こんがりと焼き上がったアイヌネギ。
その後、赤っぽい部分(はかま)を取ります。
そして、醤油ダレの中へ。

アイヌネギ 行者ニンニク 醤油漬け

今年は、酒と醤油を半分ずつ、はちみつを少しいれて、ごま油で風味付けしてみました。
1時間後に味見したら、ビックリするくらい美味しかったー!
こちらは他の料理に使うのに、はかまをとっただけのもの。

アイヌネギ 行者ニンニク

生のままではかまを取るときには、素手よりもゴム手袋をはいたほうが取りやすい。
まずは、酢味噌で。

アイヌネギ 行者ニンニク 酢味噌和え

しみじみうまい!
写真はありませんが、残りは天ぷらに。天ぷらもうまい!
毎年楽しみにしている春の味です。

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